Sambuca fra Polini er produceret efter en gammel opskrift i hjemlandet Italien. Den stærke anis-smag og glathed af karakter, gør denne Sambuca til en af de fineste Sambucaer. Sambuca er en sød, men stærk drik. Sambura laves af tørrede frø fra stjerneanis, som er drikkens vigtigste smagsgiver.