Finsbury Dry Gin har sin oprindelse helt tilbage fra 1740, og er en traditionel gin under kategorien ”Londons Dry Gin”. Det betyder, at den er fremstillet på en kornblandning, hvor størstedelen er byg. Finsbury Dry Gin fremstilles og destilleres stadig den dag i dag efter den mere end 250 år gamle, oprindelige opskrift i kobberkedler, der er blevet brugt i mere end 100 år. Det er en hemmelig opskrift, men den er basseret på eksotiske frugter, enebær og urter.